Cách làm bánh dứa thành công ngay từ lần đầu tiên đơn giản tới không ngờ

Món bánh dứa thơm mềm chắc hẳn luôn thu hút các tín đồ ăn vặt. Thế nhưng cách làm và nguyên liệu của món bánh độc đáo này hóa ra cũng không quá khó khăn. Bánh dứa có sắc vàng đẹp mắt cùng vỏ bánh mềm giòn thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa deo dẻo lạ miệng, càng ăn là càng mê.

Bánh dứa vốn là món ăn khá nổi tiếng. Thế nhưng món bánh mềm xốp với nhân dứa chua chua ngọt ngọt này hóa ra lại không quá khó làm.

Nhân bánh dứa

Cách làm:

Những bạn nào bận rộn có thể gọt vỏ dứa sau đó bỏ vào máy xay cả thịt và cuống nếu như không có thời gian. Nhưng nếu thích bẻ bánh ra có sợi và ăn thì hơi “sần sật” thì 2 quả dứa cắt đôi lấy nĩa cào cho nát, 1 trái gọt vỏ thái siêu nhuyễn.

Sau đó, bạn bỏ dứa vào chảo thêm đường, muối, bật lửa to và đảo đều tay (chọn chảo loại dày sên sẽ đỡ cháy hơn). Lúc nước còn nhiều thì các bạn có thể lơ đãng chút khi sên nhưng khi đã rút hết nước rồi thì phải thật chú tâm. Bởi lúc này chỉ cần “sai một ly là đi một dặm”, nhân cực kỳ dễ bị cháy.

Lúc nhân sắp được bạn cũng nên nếm xem mứt có vừa khẩu vị chưa. Nếu nhạt thì thêm đường, ngọt thì thêm chút cốt chanh. Với những người không thích quá ngọt thì thêm 50 gr đường là vị nhân vừa ăn.

Từ lúc cạn nước cần sên lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa cho mứt trong thì tắt lửa để nguội ngoài bếp. Thời gian sên tùy vào độ lửa. Nhưng chắc chắn sẽ lâu. Sên 3 quả dứa được khoảng 460 gr nhân.

Nhân nguội, mình chia nhân thành các viên khoảng 12gr (có thể không cần chính xác lắm dao động từ 10 – 14gr), vo tròn.

Cách làm vỏ bánh dứa

Cách làm: Bơ để mềm nhiệt độ phòng, cho đường vào đánh mịn, sau đó cho sữa và lòng đỏ vào tiêp tục đánh đều. Sau khi các nguyên liệu đã nhuyễn, rây 1/2 bột vào trộn đều, sau đó rây tiếp 1/2 bột còn lại vào trộn đều thành khối. Đến đây nếu thấy bột ướt bạn có thể thêm bột, nếu khô có thể thêm ít sữa. Lưu ý, không trộn bột quá lâu. Bột viên thành khối rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại để vào ngăn mát tủ lạnh từ 30phút – 1giờ.

Lấy bột từ tủ lạnh ra, chia vỏ bánh thành từng viên tròn. Khoảng là 10 – 12gr một bánh.

Gói bánh dứa tương tự như bánh trung thu. Ép dẹp viên bột, bỏ viên nhân vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn, lấy tăm đâm vài 3 lỗ cho thoát khí ra ngoài. Nếu có khuôn việc nặn bánh sẽ dễ hơn, nhưng do không có nên Sương đã chọn cách nặn bánh thành hình chữ nhật rồi lấy tăm ép hình ca rô trên bề mặt.

Cách nướng bánh dứa

Để bánh vào lò, chỉnh ở mức 180 độ (2 lửa), thời gian nướng 20 phút.

Lúc lấy ra thấy bánh nướng xong vẫn chưa có màu hấp dẫn như ý nên Sương đã lấy thêm 1 lòng đỏ quét mặt bánh. Công thức là 1 lòng đỏ thêm 5 – 6 giọt nước, đánh cho đều. Dùng chổi làm bánh quét đều lên mặt bánh rồi bỏ vào lò thêm nướng thêm 5 phút lửa trên 200 độ C.

Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức. Lúc mới lấy ra bánh hơi mềm nhưng nguội sẽ cứng lại hơn. Bánh ăn vỏ bùi bên ngoài, không quá ngọt không quá ngấy. Nhân kết dính, có thớ, ngọt dịu, hơi chua nhẹ.

Các bạn có thể làm vỏ hoặc nhân trước tùy theo ý thích. Trung bình, công thức nêu trên có thể làm được khoảng 30 – 35 chiếc bánh.