Bánh khoái

Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của cố đô Huế. Cách thực hiện giống món bánh xèo Nam bộ nhưng dạng bánh khác nhau.

Video hướng dẫn chi tiết cách chế biến món bánh khoái

Nguyên liệu để làm món bánh khoái

• Bột bánh xèo: 2 chén
• Tôm tươi: 300 g
• Trứng vịt, nấm rơm
• Ớt bột, ớt băm
• Giá, bột nghệ, mè rang
• Thịt heo xay, gan heo
• Tương bần, bột năng
• Hành lá, hành tỏi băm
• Đậu phộng rang
• Bột ngọt
• Hạt nêm

Cách làm món bánh khoái

• Bột bánh xèo pha với nước ấm, thêm bột nghệ, hạt nêm, hành lá
• Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào chín với ít hạt nêm
• Thịt băm, gan heo xay trộn với ớt bột, tiêu, bột ngọt, tương bần
• Phi hành tỏi băm, cho gan, thịt vào xào, thêm 2/3 chén tương bần, 1 chén nước, nêm đường, thêm nước bột năng, bắp, đâuk ơhoongj rang, mè rang, ớt băm
• Đổ bột vào chảo, xếp tôm, nấm rơm, rưới trứng, giá, rưới thêm ít dầu. Chiên bánh giòn.

Lưu ý khi chế biến món bánh khoái:

• Cho giá thành một đường thẳng ở giữa để bánh dễ tạo hình hơn.
• Để bánh giòn, sau khi tạo hình bánh, rưới thêm ít dầu và chiên với lửa nhỏ